基本信息

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文档摘要

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餐饮服务与职业素养相关知识测试试卷

1.香槟酒开瓶时用以紧压塞顶的手指是

A.左手拇指(正确答案)

B.左手食指

C.右手拇指

D.右手食指

2.以下不属于欧陆式早餐提供的是

A.咖啡、茶或可可

B.果汁、蔬菜汁

C.面包配黄油或果酱

D.冷或热的谷物，如玉米片、燕麦粥等(正确答案)

3.早餐服务中，服务员根据客人的要求填写点心卡，记上台号、茶位，签上

A.服务员姓名(正确答案)

B.时间

C.餐厅名称

D.主管姓名

4.提前将与客人人数相等的餐碟有次序的摆放在餐台上，并将分菜用具放在相应位置，是

A.转盘式分菜(正确答案)

B.盘桌式分菜

C.分叉分勺式分菜

D.各客式分菜

5.调酒师职业守