基本信息
文件名称:餐饮服务与职业素养测试卷附答案.docx
文件大小:26.27 KB
总页数:33 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约8.25千字
文档摘要

餐饮服务与职业素养相关知识测试试卷

1.香槟酒开瓶时用以紧压塞顶的手指是

A.左手拇指(正确答案)

B.左手食指

C.右手拇指

D.右手食指

2.以下不属于欧陆式早餐提供的是

A.咖啡、茶或可可

B.果汁、蔬菜汁

C.面包配黄油或果酱

D.冷或热的谷物,如玉米片、燕麦粥等(正确答案)

3.早餐服务中,服务员根据客人的要求填写点心卡,记上台号、茶位,签上

A.服务员姓名(正确答案)

B.时间

C.餐厅名称

D.主管姓名

4.提前将与客人人数相等的餐碟有次序的摆放在餐台上,并将分菜用具放在相应位置,是

A.转盘式分菜(正确答案)

B.盘桌式分菜

C.分叉分勺式分菜

D.各客式分菜

5.调酒师职业守