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餐饮业岗位技能6月份理论考试题

您的姓名：[填空题]*

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1.链式烤箱温度、时间设定标准的是*

A.烤鱼，330度(正确答案)

B.烤鱼时间6-7分钟(正确答案)

C.其他烤制品温度设定260度(正确答案)

D.其他烤制品设置档位2档

2.关于烤品奥尔良烤翅描述正确的是*

A.鸡翅中4个(正确答案)

B.翅中烤2圈(正确答案)

C.玉米2块(正确答案)

D.玉米烤2圈

3.关于烤品爆浆豆腐描述正确的是*

A.包浆豆腐8块(正确答案)

B.酱料80克/2勺

C.如果烤第一圈没喷油，可以烤第二圈时补喷油

D.铁板需铺50克