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12月农产品贮藏与保鲜测试题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：在气调贮藏中,下列用于脱除乙烯的方法中,不正确的是()。

选项(A)高锰酸钾氧化吸收

选项(B)碳酸钾溶液

选项(C)臭氧处理

选项(D)高温催化氧化

参考答案：B

说明：选项D中碳酸钾溶液主要用于调节气体成分中的二氧化碳等，并非用于脱除乙烯。选项A高锰酸钾氧化吸收可与乙烯发生反应从而脱除乙烯；选项B高温催化氧化能使乙烯被氧化分解达到脱除目的；选项C臭氧处理可与乙烯反应实现脱除乙烯。

2.题目：在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清？

选项(A)糖苷