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文件名称:12月农产品贮藏与保鲜测试题及答案.docx
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总页数:19 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约8.33千字
文档摘要
12月农产品贮藏与保鲜测试题及答案
一、单选题(共40题,每题1分,共40分)
1.题目:在气调贮藏中,下列用于脱除乙烯的方法中,不正确的是()。
选项(A)高锰酸钾氧化吸收
选项(B)碳酸钾溶液
选项(C)臭氧处理
选项(D)高温催化氧化
参考答案:B
说明:选项D中碳酸钾溶液主要用于调节气体成分中的二氧化碳等,并非用于脱除乙烯。选项A高锰酸钾氧化吸收可与乙烯发生反应从而脱除乙烯;选项B高温催化氧化能使乙烯被氧化分解达到脱除目的;选项C臭氧处理可与乙烯反应实现脱除乙烯。
2.题目:在果酒酿造时,利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀,消除酒液中的悬浮物质而澄清?
选项(A)糖苷