基本信息
文件名称:果蔬贮藏保鲜技术的基础知识.docx
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总页数:7 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约3.9千字
文档摘要
果蔬贮藏保鲜技术的根底学问
一、常用的果蔬保鲜剂种类及作用
果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:
乙烯脱除剂:能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。
防腐保鲜剂:是利用化学或自然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生生殖,防病防腐保鲜。
涂被保鲜剂:能抑制呼吸作用,削减水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。
气体发生剂:可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。
气体调整剂:能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。
生理活性调整剂:能调整果蔬的生理活性