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文件名称:2025年热菜理论考试1.docx
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总页数:25 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约7.81千字
文档摘要
2025年热菜理论考试1
1.火腿表面涂上(??)属于密封保藏法。[单选题]*
A、石膏
B、盐
C、蜂蜜
D、石蜡(正确答案)
2.肉蛋兼用鸭主要品种有(??)、娄门鸭。[单选题]*
A、瘤头鸭
B、北京鸭
C、金定鸭
D、高邮麻鸭(正确答案)
3.《中国居民膳食指南》初次发布时间是(??)。[单选题]*
A、1989年(正确答案)
B、1990年
C、1988年
D、1987年
4.下列不符合膳食模式分类的是(??)。[单选题]*
A、三高一低”
B、两低一高”
C、一高一低”(正确答案)
D、合理膳食类型
5.烹饪原料必须考虑食用(???)[单选题]*
A、营养价值