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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪实验设计与分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一种调味品不属于西式烹调中常用的基础调味品？

A.盐

B.糖

C.醋

D.豆瓣酱

2.在西式烹调中，下列哪种食材属于蔬菜类？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.土豆

D.面粉

3.下列哪种烹饪方法适用于制作法式鹅肝酱？

A.炒

B.煮

C.炸

D.炖

4.在西式烹调中，下列哪种食材属于海鲜类？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.面粉

5.下列哪种调味品在西式烹调中主要用于增香？

A