2025年西式面点师（中级）考试试卷：面点制作流程解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作流程解析选择题

要求：请根据所学面点制作流程，选择正确的答案。

1.下列哪一项不属于西式面点的制作流程？

A.面团制作

B.模具塑形

C.烤箱烘焙

D.调味品搭配

2.在西式面点制作中，面团发酵的作用是什么？

A.增加面团的弹性

B.使面点口感更加松软

C.增加面点的营养价值

D.提高面点的保质期

3.在制作法式可颂时，为什么要将面团分割成小块？

A.方便塑形

B.提高面团的发酵速度

C.防止面团粘连

D.减少烘焙时