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文档摘要

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2025年西式烹调师（高级）西餐烹饪原料处理技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪种原料属于西餐中的蔬菜类？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

2.在西餐烹饪中，常用的调味品不包括以下哪一项？

A.盐

B.糖

C.酱油

D.香油

3.下列哪种肉类在烹饪过程中需要提前腌制？

A.鸡肉

B.牛肉

C.鱼肉

D.猪肉

4.在西餐烹饪中，以下哪种原料属于淀粉类？

A.土豆

B.玉米

C.番茄

D.蔬菜

5.下列哪种烹饪