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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪师职业素养提升

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：正确识别和描述下列烹饪原料的基本特性和适用范围。

1.下列哪种食材属于叶菜类？

A.西红柿

B.土豆

C.白菜

D.玉米

2.下列哪种食材属于根茎类？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.青椒

D.鸡蛋

3.下列哪种食材属于豆类？

A.花生

B.玉米

C.豌豆

D.面粉

4.下列哪种食材属于肉类？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆腐

D.猪肉

5.下列哪种食材属于水产品？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆