2025年西式面点师实操考核试卷：西式饼干制作卫生要求

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列选项中选择最符合题意的答案。

1.西式饼干制作过程中，下列哪项不属于卫生要求？

A.确保原料新鲜，无变质

B.操作人员需穿戴整洁的工作服

C.使用过期面粉

D.确保操作台面清洁卫生

2.在西式饼干制作过程中，下列哪项行为可能导致食品污染？

A.使用干净的搅拌工具

B.定期清洗和消毒操作台面

C.操作人员佩戴手套

D.使用已变质的黄油

3.西式饼干制作过程中，下列哪项措施有助于防止交叉污染？

A.使用同一把刀切割