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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：食品安全知识

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物在处理过程中容易引发细菌性食物中毒？

A.生鱼

B.生肉

C.熟肉

D.生奶

2.下列哪种情况下，食物容易受到病原微生物的污染？

A.食物在室温下存放

B.食物在冷藏条件下存放

C.食物在冷冻条件下存放

D.食物在常温下烹饪

3.下列哪种食品添加剂属于非法添加物？

A.食盐

B.酒精

C.亚硝酸钠

D.食用色素

4.食品中常见的重金属污染物有哪些？

A.铅、汞、镉

B.铜、锌、