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2025年西式烹调师职业技能鉴定考试模拟试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：考查学生对西式烹调基础知识掌握情况。

1.下列哪种食材在烹饪中属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.土豆

C.鸡蛋

D.西瓜

2.西式烹饪中，下列哪种调味品用于增加食物的鲜味？

A.酱油

B.白胡椒粉

C.香油

D.盐

3.下列哪种烹饪方法能够使食材表面呈现出金黄色？

A.蒸

B.炒

C.煎

D.煮

4.在西式烹饪中，下列哪种食材适合用于制作披