2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食品牌塑造）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于西式面点的制作原料？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.玉米

D.油脂

2.以下哪种烘焙方法是制作西式面点时常用的？

A.摊开法

B.捏合法

C.揉搓法

D.擀面法

3.在制作西式面点时，如何判断面团是否发酵到位？

A.面团表面出现气泡

B.面团体积膨胀

C.面团内部出现蜂窝状结构

D.以上都是

4.以下哪种西式面点在制作过程中需要添加黄油？

A.面包

B.意面

C.