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文档摘要

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餐饮点配菜培训课件;培训目标;餐饮业配菜核心定义;配菜在点单流程的地位;常见配菜分类;营养平衡原则;味觉层次搭配;视觉与盘饰美感;点菜与配菜的协作流程;标准菜谱与配菜模板;个性化推荐实操;热门配菜大数据;主厨推荐配菜案例;季节性配菜策略;餐饮品牌差异化配菜;配菜成本与定价管理;配菜标准出品工艺;配菜备料与存储规范;食材选择与采购原则;配菜刀工技巧演示;中/西式典型配菜制作;配菜烹制与调味要点;配菜创新设计思路;酱料搭配与创新;特色小吃配菜设计;素食配菜趋势;儿童与老人专属配菜;特色区域风味配菜;宴席/团餐大批量配菜实践;外卖/快餐配菜包装要点;配菜卫生风险点;快速配菜操作演练;盘饰与摆盘规则;配菜与主菜搭配逻辑;顾客点配菜引导技巧;配菜出品流程标准化;前厅与后厨的协作机制;配菜失误与补救策略;顾客反馈与改进案例;配菜与餐饮品牌形象;配菜节约与绿色运营;配菜相关职业道德与安全;配菜岗位考核标准;数字化与智能配菜趋势;配菜业务创新案例;配菜培训复盘与问题讨论;模拟点菜配菜实训;配菜员工晋升路径;培训知识点回顾;结语与答疑