基本信息

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文档摘要

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餐饮操作培训课件;餐饮行业概述;餐饮业主要岗位介绍;前厅服务员岗位职责;厨师与配菜岗位职责;餐厅管理岗位要求;日常交接班流程;点单流程实操;菜品上桌与服务规范;顾客用餐巡台服务;清理桌面工作要点;结账流程与异常情况;顾客离店道别礼仪;食材采购与验收入库流程;食材存储与标识;备餐操作流程;热厨/冷厨操作标准;酒水、饮料调制注意事项;餐具消毒流程;食品安全法律法规;食品安全风险与案例;食品留样与追溯管理;厨房设备操作规范;现场5S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）;卫生检查与问题处理;高峰时段现场统筹;顾客投诉类型与应对;投诉案例剖析;服务突发事件演练;餐厅应急预案制定;顾客满意度调查与提升;餐厅回头客培养策略;新员工入职流程;服务心态与职业素养;老带新师带徒典型案例;创新菜品开发流程;线上线下运营融合;智能化设备与信息化管理;环境氛围与顾客体验;典型餐饮踩坑案例分析;金牌餐饮门店实地观摩;培训总结与自评问卷;下一步行动与持续成长