基本信息

---

下载

文档摘要

---

;此项目主要内容:

了解Vc用途；

掌握莱氏法生产维生素C的工艺原理

掌握两步发酵法生产维生素C的工艺原理、了解其与莱氏法的异同。

;有关维生素C

维生素C又名抗坏血酸，呈白色粉末，无臭，味酸；熔点190~192℃；易溶于水和甲醇，略溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿及石油醚等。具有较强的还原性，易受光、热、氧等破坏，在碱液中或有微量金属离子存在时，分解更快，但干燥结晶后较稳定。VC是一种人体必需的水溶性维生素，也是一种抗氧化剂，广泛应用于医药、食品、饲料等领域。

化学名称为3-氧代-L-古龙糖呋喃内酯(3-OxO-L-gulofuranolatone);结构式

2,3,4,5,6-五羟基-2-己