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文件名称:项目十一维生素C生产94课件.pptx
文件大小:1.92 MB
总页数:30 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约4.13千字
文档摘要

;此项目主要内容:

了解Vc用途;

掌握莱氏法生产维生素C的工艺原理

掌握两步发酵法生产维生素C的工艺原理、了解其与莱氏法的异同。

;有关维生素C

维生素C又名抗坏血酸,呈白色粉末,无臭,味酸;熔点190~192℃;易溶于水和甲醇,略溶于乙醇,不溶于乙醚、氯仿及石油醚等。具有较强的还原性,易受光、热、氧等破坏,在碱液中或有微量金属离子存在时,分解更快,但干燥结晶后较稳定。VC是一种人体必需的水溶性维生素,也是一种抗氧化剂,广泛应用于医药、食品、饲料等领域。

化学名称为3-氧代-L-古龙糖呋喃内酯(3-OxO-L-gulofuranolatone);结构式

2,3,4,5,6-五羟基-2-己