基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025食品安全管理员考试试题库卷及答案

单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C。抗氧化剂的作用就是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；甜蜜素是甜味剂。

2.食品加工过程中，应严格控制加工用水的质量，加工用水应符合（）

A.生活饮用水卫生标准

B.矿泉水标准

C.纯净水标准

D.蒸馏水标准

答案：A。食品加工用水应符合生活饮用水卫生标准，以确保加工食品的安全性。

3.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进