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1月旅游专业综合技能模考试题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩(）

A:切酱牛肉

B:洗生牛肉

C:炖牛肉

D:切生牛肉

2.题目：鸡尾酒由三个基本成分构成：基酒、（）、配料和装饰品

A:辅酒

B:烈酒

C:开胃酒

D:果汁

3.题目：西式早客人一般都饮用()，餐厅服务员在宾客人座后应马上提供服务。

A:红葡萄酒

B:白葡萄酒

C:啤酒

D:咖啡或红茶

4.题目：古代坐姿要求保持上身正直的原因是()选择一项：

A:儒家讲究人身体的“仪”和内心的“礼”

B:儒家讲究人身体的“直”和内心的“敬”

C:儒家讲究人身体的“正”和