基本信息

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文档摘要

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2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：正确识别和描述下列原料的特点、用途及加工方法。

1.下列哪种原料属于动物性蛋白质？

A.玉米面

B.鸡蛋

C.大豆

D.面粉

2.番茄在烹饪中主要用于什么菜肴？

A.主食

B.面点

C.凉菜

D.热菜

3.烹饪中常用的调味品有：

A.盐、糖、酱油

B.花椒、辣椒、姜

C.醋、料酒、鸡精

D.以上都是

4.下列哪种蔬菜适合炒制？

A.土豆