基本信息
文件名称:2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷.docx
文件大小:39.64 KB
总页数:15 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约4.82千字
文档摘要
2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、烹饪原料知识
要求:正确识别和描述下列原料的特点、用途及加工方法。
1.下列哪种原料属于动物性蛋白质?
A.玉米面
B.鸡蛋
C.大豆
D.面粉
2.番茄在烹饪中主要用于什么菜肴?
A.主食
B.面点
C.凉菜
D.热菜
3.烹饪中常用的调味品有:
A.盐、糖、酱油
B.花椒、辣椒、姜
C.醋、料酒、鸡精
D.以上都是
4.下列哪种蔬菜适合炒制?
A.土豆