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文件名称:2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷.docx
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总页数:15 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约4.82千字
文档摘要

2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、烹饪原料知识

要求:正确识别和描述下列原料的特点、用途及加工方法。

1.下列哪种原料属于动物性蛋白质?

A.玉米面

B.鸡蛋

C.大豆

D.面粉

2.番茄在烹饪中主要用于什么菜肴?

A.主食

B.面点

C.凉菜

D.热菜

3.烹饪中常用的调味品有:

A.盐、糖、酱油

B.花椒、辣椒、姜

C.醋、料酒、鸡精

D.以上都是

4.下列哪种蔬菜适合炒制?

A.土豆