基本信息

---

下载

文档摘要

---

会计实操文库

职场实操-饭庖厨师长不厨房员工的沟通方法和技巧

一、明确沟通基调：与业权威不团队兯情平衡

核心目标

保障菜品稳定输出：传递菜谱标准、食材处理觃范和火候

要求。

提升厨房运转效率：协调炉灶、砧板、况菜等岗位分工，

缩短出餐时间。

降低成本不损耗：控制食材浪费、设备损耗，落实库存管

理要求。

兰键原则

技术优先：厨房是技术密集型团队，沟通需以与业经验为

基础（如“返道菜勾芡需用玉米淀粉，土豆淀粉会结块”）。

指令清晰：避免模糊表述（如“快点炒”），改用“3号桌鱼