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文件名称:项目一张晓博副教授24课件.pptx
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总页数:11 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约小于1千字
文档摘要
生命活动承载者——蛋白质
任务8实验:酪蛋白等电点的测定
了解蛋白质的两性解离性质;
学习测定蛋白质等电点的一种方法。
一、实验目的:
二、原理:
蛋白质是两性电解质,蛋白质分子的解离状态和解离程度受溶液酸碱度影响。
当溶液的PH达到一定的数值时,蛋白质颗粒上正负电荷的数目相等
在电场中,蛋白质既不向阴极移动也不向阳极移动
二、原理:
此时溶液的PH值称为此种蛋白质的等电点。
不同的蛋白质的等电点各不相同。
在等电点时,蛋白质的理化性质都有变化,可利用此种性质的变化测定各种蛋白质的等电点。
三、材料与试剂
(1)酪蛋白醋酸钠溶液:称量一份0.25g的酪蛋白和一份0.2g的NaOH固体分别置于2