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文档摘要

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《预制菜加工技术规范》（送审稿）编制说明

一、项目背景

（一）现行相关法律、法规和标准情况

近年来，在政策红利和市场需求驱动下，预制菜市场规模持续增加，吸引众多地方政府、企业和资本投资布局。行业数据显示，2023年中国预制菜市场规模已达到5165亿元，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。然而，随着市场规模的迅速扩张，预制菜加工行业也暴露出一些问题，如部分企业在原料选择、加工工艺、质量控制等方面存在不足，导致产品质量参差不齐，甚至存在安全隐患。因此，基于地方地域特色，制定科学、规范、统一的预制菜加工技术规范，对于提升预制菜行业的整体水平、保障食品安全、满足市场需求均具有重