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文档摘要

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2025年评茶员（四级）茶叶加工工艺考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶加工工艺基本知识

要求：回答下列问题，每题2分，共20分。

1.茶叶加工的主要工序包括哪些？

2.茶叶加工过程中，萎凋的作用是什么？

3.炒青过程中，高温炒青和低温炒青的主要区别是什么？

4.揉捻过程中，揉捻的主要目的是什么？

5.晒青过程中，影响茶叶品质的主要因素有哪些？

6.茶叶杀青过程中，杀青的目的有哪些？

7.茶叶干燥过程中，影响茶叶品质的主要因素有哪些？

8.茶叶加工过程中，为什么要进行复火？

9.茶叶加工过程中，为什么要进行筛选？