基本信息
文件名称:2025年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙师职业技能提升与职业发展试题.docx
文件大小:38.4 KB
总页数:8 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约3.53千字
文档摘要

2025年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙师职业技能提升与职业发展试题

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、烘焙原料的选择与配比

要求:请根据所给原料,计算并填写每种原料的用量,并说明其作用。

1.烘焙面包所需的原料有:

-高筋面粉

-酵母

-温水

-糖

-盐

-无盐黄油

请计算并填写每种原料的用量,并说明其作用。

2.烘焙蛋糕所需的原料有:

-低筋面粉

-鸡蛋

-糖

-植物油

-牛奶

-香草精

请计算并填写每种原料的用量,并说明其作用