2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能提升与职业发展试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料的选择与配比

要求：请根据所给原料，计算并填写每种原料的用量，并说明其作用。

1.烘焙面包所需的原料有：

-高筋面粉

-酵母

-温水

-糖

-盐

-无盐黄油

请计算并填写每种原料的用量，并说明其作用。

2.烘焙蛋糕所需的原料有：

-低筋面粉

-鸡蛋

-糖

-植物油

-牛奶

-香草精

请计算并填写每种原料的用量，并说明其作用