基本信息
文件名称:2025年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙师职业技能提升与职业发展试题.docx
文件大小:38.4 KB
总页数:8 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约3.53千字
文档摘要
2025年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙师职业技能提升与职业发展试题
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、烘焙原料的选择与配比
要求:请根据所给原料,计算并填写每种原料的用量,并说明其作用。
1.烘焙面包所需的原料有:
-高筋面粉
-酵母
-温水
-糖
-盐
-无盐黄油
请计算并填写每种原料的用量,并说明其作用。
2.烘焙蛋糕所需的原料有:
-低筋面粉
-鸡蛋
-糖
-植物油
-牛奶
-香草精
请计算并填写每种原料的用量,并说明其作用