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文件名称:餐饮服务与管理1+X证书模拟题及参考答案.docx
文件大小:31.78 KB
总页数:33 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约1.01万字
文档摘要
餐饮服务与管理1+X证书模拟题及参考答案
一、单选题(共63题,每题1分,共63分)
1.关于茶叶冲泡时间,以下说法错误的是:()
A、控制浸泡时间,目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。
B、同一类茶,即便外形、加工工艺、品种等不同,也不会影响茶汤。
C、冲泡时间的长短由茶类、投茶量、茶叶外形、工艺、品种等因素综合考量。
D、茶类不同,冲泡时间会有所差异。
正确答案:B
2.排班需要遵循一定的原则,下列要素中不属于排班原则的是()。
A、客人需求
B、节假日
C、功能划分
D、员工素养
正确答案:B
3.自助餐台的设计一般以()居多。
A、U形
B、一字形长台
C、回字形
D、T形
正确答案:B