基本信息
文件名称:餐饮服务与管理1+X证书模拟题及参考答案.docx
文件大小:31.78 KB
总页数:33 页
更新时间:2025-07-10
总字数:约1.01万字
文档摘要

餐饮服务与管理1+X证书模拟题及参考答案

一、单选题(共63题,每题1分,共63分)

1.关于茶叶冲泡时间,以下说法错误的是:()

A、控制浸泡时间,目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。

B、同一类茶,即便外形、加工工艺、品种等不同,也不会影响茶汤。

C、冲泡时间的长短由茶类、投茶量、茶叶外形、工艺、品种等因素综合考量。

D、茶类不同,冲泡时间会有所差异。

正确答案:B

2.排班需要遵循一定的原则,下列要素中不属于排班原则的是()。

A、客人需求

B、节假日

C、功能划分

D、员工素养

正确答案:B

3.自助餐台的设计一般以()居多。

A、U形

B、一字形长台

C、回字形

D、T形

正确答案:B