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文档摘要

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2025年全新中式烹调师（高级）职业技能鉴定试卷汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、中式烹饪原料知识

要求：考察学生对中式烹饪原料的识别、性质、用途等方面的掌握程度。

1.下列哪种食材属于谷物类？

A.青菜B.番茄C.玉米D.西红柿

2.下列哪种食材属于豆制品？

A.鸡蛋B.豆腐C.火腿D.鸡肉

3.下列哪种食材属于水产类？

A.鸡蛋B.火腿C.鱼肉D.豆腐

4.下列哪种食材属于蔬菜类？

A.鸡蛋B.火腿C.鱼肉D.芹菜

5.下列哪种食材属于畜肉类？

A.鸡蛋B.豆腐