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文档摘要

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双歧杆菌对虾过敏原致敏反应的调控：效果剖析与机理探究

一、引言

1.1研究背景

在全球范围内，食物过敏已逐渐演变为一个严峻的公共卫生问题，对人们的健康和生活质量造成了显著影响。《中国疾病预防控制中心周报(英文)》发布的一项荟萃分析显示，2009年至2018年，中国食物过敏的流行率为8%，高于1999年至2008年的5%，这表明中国食物过敏的流行率呈上升趋势。虾类作为常见的食物过敏原，在食物过敏案例中占据着较高的比例。根据相关研究，在我国常见的致敏食物中，虾的致敏率名列前茅。如在2020年江西省开展的多中心横断面流行病学调查中，虾在8种最常见的致敏食物中位居首位，