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6月中烹高级模拟试题+参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是()。

选项【A】卵球蛋白

选项【B】卵黄球蛋白

选项【C】卵粘蛋白

选项【D】弹性蛋白

2.提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。

选项【A】小于

选项【B】大于

选项【C】等于

选项【D】不等于

3.我国香猪的产地主要是在()。

选项【A】江苏

选项【B】河南

选项【C】四川

选项【D】贵州

4.广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。

选项【A】燃料

选项【B】产品

选项【C】人工

选项【D】原料

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