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文档摘要

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餐饮烹饪菜肴组配与竞争知识试卷

1.下列选项中，（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

A.爱岗敬业

B.忠于职守(正确答案)

C.遵守纪律

D.兢兢业业

2.商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。

A.价格交换

B.等价交换(正确答案)

C.利益交换

D.等同交换

3.货真价实是（）的重要组成部分。

A.职业道德(正确答案)

B.社会公德

C.公平交易

D.注重信誉

4.竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较量。

A.劳动生产率(正确答案)

B.科技含量

C.技术力量

D.企业规模

5.菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。

A.蟹