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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）西点制作技巧考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：在每小题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项的字母填入题后的括号内。

1.西点制作中，下列哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.在制作戚风蛋糕时，以下哪个步骤是错误的？

A.分离蛋白和蛋黄

B.加入玉米油搅拌均匀

C.加入泡打粉和苏打粉

D.加入白砂糖

3.以下哪种原料在制作巧克力蛋糕时不可或缺？

A.糖

B.盐

C.蛋白

D.黄油

4.制作马