2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技能培训效果

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识测试

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.西式面点师在制作面团时应注意哪些事项？

a.面粉的质量

b.水的温度

c.面团揉搓的力度

d.面团的发酵时间

2.请简述西式面点的制作工艺流程。

3.请列举三种常用的西式面点发酵剂及其作用。

4.请说明西式面点中，黄油和酥油的区别。

5.请简述西式面点中，裱花的基本技巧。

6.请列举三种西式面点装饰技巧。

7.请说明西式面点制作中，如何判断面团是否揉好。

8.请简述西式面点