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文件名称：微生素C及维生素C的测定项目3465课件.pptx
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更新时间：2025-07-10
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文档摘要
项目3-4微生素C及维生素C的测定
维生素C维生素C又称抗坏血酸，是含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。广泛存在与新鲜蔬菜及水果中。
维生素C的生理功能参与体内轻化反应。促进胶原蛋白的合成参与胆固醇的转化参与芳香族氨基酸的代谢有机药物或毒物的羟化
维生素C的生理功能参与体内氧化还原反应。保护巯基促进铁的吸收与利用抗氧化作用
直接碘量法测定维生素C的含量测定原理维生素C具有还原性，可被I2定量氧化，因而可用I2滴定液直接滴定。其滴定反应式为:C6H806+I2=