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文档摘要

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食堂管理安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

2.食堂灭火器检查周期是（）。

A.每月B.每季度C.半年

3.食品添加剂应（）存放。

A.随意B.专柜（位）C.与食材混放

4.食堂从业人员健康证有效期是（）。

A.半年B.1年C.2年

5.食堂刀具使用后应（）。

A.随意放置B.清洗消毒后存放C.下次用前再洗

6.厨房内电线应（）。

A.私拉乱接B.架空固定C.埋在地下

7.食