食堂安全考试试题含答案三级安全教育考试(20250411235413)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食堂加工操作间的废弃物至少（）清除一次。

A.每天

B.每两天

C.每周

D.每半个月

答案：A。食堂加工操作间的废弃物含有大量易腐物质，若不及时清理，会滋生大量细菌、霉菌等微生物，产生难闻气味，还可能吸引苍蝇、老鼠等害虫，污染食品和加工环境，危害食品安全。所以为保证食堂环境清洁和食品安全，废弃物至少每天清除一次。

2.下列哪种食品中亚硝酸盐含量较高（）。

A.奶类

B.蔬菜

C.酒类

D.腌制肉制品

答案：D。腌制肉制品在加工过程中，为了发色、抑菌