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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定真题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式刀工技术

要求：请根据所学西式刀工技术，完成以下操作，并描述每一步的操作要点。

1.将200克土豆切成0.5厘米厚的片。

2.将150克胡萝卜切成0.5厘米厚的片。

3.将100克黄瓜切成0.5厘米厚的片。

4.将200克洋葱切成0.5厘米厚的片。

5.将150克土豆切成0.5厘米厚的条。

6.将100克胡萝卜切成0.5厘米厚的条。

7.将200克黄瓜切成0.5厘米厚的条。

8.将150克洋葱切成0.5厘米厚的条。

9.将200克土豆切成