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文档摘要

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2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定官方试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、刀工练习

要求：正确使用刀具，完成以下刀工练习，并保证刀工均匀、美观。

1.切片：将黄瓜切成均匀的薄片。

2.切块：将土豆切成大小一致的块状。

3.切丁：将胡萝卜切成1厘米见方的丁状。

4.切末：将青椒切成1厘米见方的末状。

5.切丝：将莴笋切成细丝。

6.切丁：将火腿切成1厘米见方的丁状。

7.切末：将洋葱切成末状。

8.切条：将茄子切成均匀的条状。

9.切块：将南瓜切成大小一致的块状。

10.切片：将西红柿切成均匀的薄片。

二、调味品的