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文档摘要

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食品卫生安全知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C（依据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，活动性肺结核属于此类）

2.以下哪种食品储存方式不符合卫生要求？

A.生肉与熟肉分开放置在冰箱不同层

B.新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后冷藏

C.剩饭菜冷却