餐饮公司食品安全考试(食品安全管理制度流程)试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品加工设备

答案：B

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。实行统一配送经营方式的企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，建立（）。

A.进货查验记录

B.食品添加剂使用记录