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文档摘要

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餐饮服务食品安全知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.企业负责、政府监管、行业自律、公众参与

C.源头治理、过程监管、严惩重处、信用管理

D.标准先行、检测跟进、信息公开、责任到人

答案：A

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）。

A.食品生产许可证或食品经营许可证

B.食品出厂检验合格证或其他合格证明

C.供货者的健康证明

D.食用农产品的产地证明或购货凭证