2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪师餐饮企业运营管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.餐饮企业运营管理的基本职能不包括以下哪项？

A.规划与决策

B.组织与指挥

C.协调与沟通

D.顾客满意度调查

2.餐饮企业运营管理中的“5S”活动不包括以下哪项？

A.整理

B.清洁

C.整顿

D.安全

3.餐饮企业运营管理中的“4P”营销组合不包括以下哪项？

A.产品

B.价格

C.促销

D.服务

4.餐饮企业运营管理中的成本控制主要包括以下