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文档摘要

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温度因素对甘薯生理代谢与营养品质的影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

甘薯（Ipomoeabatatas(L.)Lamarck），旋花科番薯属一年生草本植物，又名红薯、白薯、红苕等，其普遍栽培于热带及亚热带地区，主产于北纬40°以南区域。作为世界重要粮食作物，2020年全球红薯产量达8900万吨，中国产量最高，占世界总产量55%，截止2023年8月，甘薯在中国粮食作物中位居第四，仅次于稻米、麦子、玉米。

甘薯的食用部分为块根，多呈圆形、椭圆形或纺锤形。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶还是优良的饲料。甘薯富含蛋白质、糖类、