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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（七级）精选案例

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式刀工技术

要求：运用西式刀工技术，对以下食材进行切割，并描述切割方法及注意事项。

1.切片：将胡萝卜切成0.5厘米厚的片。

2.切丁：将黄瓜切成1厘米见方的丁。

3.切末：将洋葱切成0.5厘米长的末。

4.切丝：将土豆切成0.5厘米宽的丝。

5.切块：将西红柿切成2厘米见方的块。

6.切菱形片：将茄子切成2厘米见方的菱形片。

7.切花刀：将红椒切成花刀。

8.切滚刀块：将土豆切成滚刀块。

9.切三角片：将青椒切成三角片。

10.切条