2025年西式烹调师初级（西餐烹饪器具使用）职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.西式烹调中，以下哪种锅具主要用于煮制汤类？

A.平底锅

B.炖锅

C.煎锅

D.沙锅

2.在西餐烹饪中，用于制作奶油酱的原料不包括以下哪种？

A.黄油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米淀粉

3.以下哪种调味料在制作意大利面时常用？

A.酱油

B.香油

C.橄榄油

D.芝麻油

4.在西餐烹饪中，以下哪种刀具主要用于切割肉类？

A.剪刀

B.砧板刀