2025年西式面点师（初级）西式面点理论知识与制作考试试卷

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一、西式面点基础知识

要求：判断下列各题正误，正确的在括号内写“√”，错误的写“×”。

1.西式面点是以面粉、油脂、水为主要原料制作的面点。（）

2.西式面点的制作工艺包括和面、发酵、成型、熟制等过程。（）

3.西式面点的面团分为干性面团、湿性面团和油性面团三种。（）

4.西式面点的成型方法有手工成型和机械成型两种。（）

5.西式面点的熟制方法有烤、炸、煮、蒸等。（）

6.西式面点的装饰方法有糖霜装饰、水果装饰、巧克力装饰等。（）