2025年西式面点师（十五级）考试试卷：面点制作营养搭配

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.西式面点制作中，以下哪种食材不适合作为面粉的改良剂？

A.盐

B.酵母

C.糖

D.氢氧化钠

2.下列哪一种发酵方式适用于制作蛋糕？

A.直接发酵法

B.混合发酵法

C.间接发酵法

D.蜂蜜发酵法

3.下列哪一项是面点制作中，保证面团筋力的重要条件？

A.温度

B.湿度

C.时间

D.面种

4.制作面包时，面粉的含水量应该控制在多少范围内