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文档摘要

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食品物理检验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品中水分含量的测定方法不包括以下哪一项？

A.干燥法

B.蒸馏法

C.折射仪法

D.化学滴定法

答案：D

2.食品中脂肪含量的测定方法中，哪种方法不常用？

A.索氏提取法

B.酸水解法

C.核磁共振法

D.离心分离法

答案：D

3.食品中蛋白质含量的测定，通常不采用以下哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.比色法

D.重量法

答案：D

4.食品中灰分含量的测定，通常采用哪种方法？

A.干燥法

B.灰化法

C.蒸馏法

D.离心法

答案：B

5.食品中纤维含量的测定，不包括以下