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文档摘要

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*水（优选）SSOP卫生标准操作程序定义卫生标准操作程序（SanitationStandardOperationProcedures，简称SSOP）：是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其所加工的食品符合卫生要求而制定的，指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。SSOP是食品生产和加工企业建立和实施HACCP计划的重要的前提条件。一般要求加工企业必须建立和实施SSOP，以强调加工前、加工过程和加工后的卫生状况和卫生行为。SSOP应该描述加工者如何保证某个关键的卫生条件和操作得到满足。SSOP应该描述加工