解析PpNAC56与PpNAC72基因：开启桃果实成熟调控的分子奥秘

一、引言

1.1研究背景与意义

桃（Prunuspersica）作为一种在全球广泛种植的重要水果，深受消费者喜爱。桃果实不仅口感鲜美，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康具有重要作用。随着人们生活水平的提高，对桃果实的品质要求也越来越高，不仅期望果实具有良好的外观、口感和风味，还希望其在采后能够保持较长时间的品质稳定，便于储存和运输。

果实成熟是一个高度复杂且精细调控的生物学过程，涉及一系列生理生化变化，包括果实的软化、色泽转变、香气物质合成、糖分积累和酸度变化等。这些变化不仅影响果实的口感、风味和营养价值，