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文档摘要

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最新2025年从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品运输

B.食品销售

C.直接接触入口食品的

D.食品包装

2.食品加工操作中，熟制后的食品中心温度应不低于（），以确保杀灭常见致病菌。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用