2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（七级）精选案例解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作

要求：根据所学西式面点制作理论，完成以下制作任务，并描述制作过程。

1.请简述制作法式奶油泡芙的步骤。

2.请描述制作意大利提拉米苏的原料和制作方法。

3.请说明制作瑞士奶酪蛋糕的关键技巧。

4.请简述制作意大利提拉米苏时如何制作手指饼干。

5.请描述制作法式奶油泡芙时如何打发奶油。

6.请说明制作瑞士奶酪蛋糕时如何处理奶酪。

7.请简述制作意大利提拉米苏时如何制作咖啡酒糖浆。

8.请描述制作法式奶油泡芙时如何处理面糊。